一、選擇酒店廚房設(shè)備時(shí)要注意事項(xiàng)

1、干凈，衛(wèi)生。酒店廚房的所有設(shè)備都必須要有抵抗污染或不易污染的能力，最好不要有衛(wèi)生死角，防止蟑螂老鼠螞蟻等害蟲污染到食物。

2、阻燃，不易損壞。廚房是經(jīng)常使用明火的地方，很多酒店發(fā)生火災(zāi)都是因?yàn)閺N房防火做得不當(dāng)，因酒店內(nèi)有大量人員流動(dòng)，所以要把危險(xiǎn)降到最低，廚房里面的任何設(shè)備都應(yīng)該用不燃或者阻燃的材料來制作。

3、方便，順手。灶臺(tái)的高度以及柜子的位置，都會(huì)影響廚師的使用，所以要選擇符合人體工程的灶臺(tái)和廚房設(shè)備。

4、要美觀。廚房的環(huán)境會(huì)影響員工的工作心情，甚至能影響食物的質(zhì)量，而且現(xiàn)在不少酒店會(huì)有廚房的參觀活動(dòng)等。因此選擇廚房設(shè)備也要追求造型和色彩。